Hé, sör rajongók és sörfőzők! Szakértő vagyok a sörtartályok beszállítójának, és ma valami szuper fontos dolgot akarok beszélgetni a sörfőzde világában: az oxigén expozíciójának a sörre gyakorolt hatása a tartályokban.
Először is, értjük meg, miért törődünk még a sörtartályok oxigénjével. A sör finom ital, és az oxigén barát és ellenség is lehet. A sörfőzés korai szakaszában valójában egy kis oxigénre van szükség. Amikor a sörét készítjük, az oxigén bevezetése segít az élesztőnek, hogy mindegyik felmegy, és készen áll arra, hogy megtegye a dolgát - a cukrok alkoholré történő erjesztését. De amint a fermentáció elindul, akkor az, amikor az oxigén egy kicsit bajkeverővé válik.
Amikor a sör fermentáció után tartályokban ül, az oxigén expozíció egész csomó nem kívánt változáshoz vezethet. Az egyik legfigyelemreméltóbb hatás az íz. Az oxigén oxidációt okozhat, amely sörnek elakad, karton - mint ízlés. Senki sem akar inni egy sört, amely olyan ízű, mint egy régi doboz! Az oxidáció zavarhatja a komló ízeit is, így elhalványulhat. Azok a kedves citrusos, virágos vagy fenyőki megjegyzések, amelyeket szeretünk az IPA -kban? Nagyon gyorsan eltűnhetnek, amikor az oxigén bekapcsolódik.
Egy másik nagy kérdés a sör színére gyakorolt hatás. Az oxidáció miatt a sör idővel elsötétülhet. A világosabb színű söröknél, mint például a pilsners vagy a búza sör, ez valódi probléma lehet. A halvány arany pilsner, amely homályos barnát fordít, csak nem tűnik olyan vonzónak, és azt a benyomást is adhatja, hogy a sör ki van kapcsolva.
Beszéljünk arról, hogy az oxigén miként kerül a tartályokba. Van néhány módszer. Az egyik általános módszer az átadási folyamat során. Amikor a sört az egyik tartályból a másikba mozgatjuk, függetlenül attól, hogy egy fermentációs tartályból kondicionáló tartályba vagy egy tartályba egy hordóba, akkor fennáll annak a veszélye, hogy az oxigén bekerül, ha az átadás nem megfelelően történik. A szivárgó szelepek vagy csatlakozások is engedhetik az oxigén szivárgását. És még a tartályban maradt kis mennyiségű levegő is, mielőtt sörrel kitöltené, problémákat okozhat.
Mint egy sörtartály -beszállító, első kézből láttuk, mennyire fontos a magas minőségű tartályok, amelyek minimalizálhatják az oxigén expozíciót. Itt jönnek be termékeink.Erjesztési tartály 1000l 2000 l sörfőzde kúpos erjesztő- Ezeket a tartályokat légmentesen lezárt tömítésekkel és magas minőségű anyagokkal tervezték, hogy megakadályozzák az oxigén becsapódását. Rozsdamentes acélból készülnek, amely nemcsak tartós, hanem ellenálló a korrózióval szemben is. A tartály kúpos alakja szintén nagyszerű, mivel lehetővé teszi az üledék könnyű eltávolítását, ami segít a sör tisztaságának megőrzésében és csökkenti az oxidáció kockázatát.
A miénk1000l rozsdamentes acélból készült, kúpos fermentációs tartályegy másik nagyszerű lehetőség. A dzseki kialakítás lehetővé teszi a pontos hőmérséklet -szabályozást. A megfelelő hőmérséklet fenntartása elengedhetetlen, mivel az oxidáció magasabb hőmérsékleten gyorsabban történik. Ha a sört következetes, hűvös hőmérsékleten tartjuk, lelassíthatjuk az oxidációs folyamatot. Ennek a tartálynak van egy kútfokú fedél- és szeleprendszere is, amely segít az oxigén kimaradásában.
És ha valami nagyobbat keres, akkor a mi2500L erjesztési egyenlőség a sörfőzési nyomáshoz és a szigetelő sör erjedési tartályhozegy felső - bevágás választás. A nagyobb sör -tételek kezelésére épült, és kiváló szigeteléssel rendelkezik, hogy a hőmérséklet stabil maradjon. A nyomás alatt álló kialakítás szintén segít megakadályozni az oxigén bejutását, mivel pozitív nyomást képes fenntartani a tartály belsejében, és bármilyen potenciális oxigént kiszorítva.
Szóval, hogyan lehet minimalizálni a sörfőzdeket az oxigén expozícióját a tartályukban? Nos, a megfelelő berendezések használatával kezdődik, mint amilyeneket már említettem. De magában foglalja a megfelelő kezelési eljárásokat is. Mielőtt egy tartályt sörrel töltene, fontos, hogy a tartályt inert gáz, például szén -dioxiddal tisztítsa meg. Ez kihúzza az esetleges esetleges oxigént. Az átviteli folyamat során a zárt - hurokrendszerek használata segíthet megakadályozni az oxigén belépését. És elengedhetetlen a tartályok rendszeres karbantartása, a szivárgások ellenőrzése és annak ellenőrzése, hogy az összes pecsét jó állapotban van -e.
Szállóként mindig itt vagyunk, hogy segítsünk a sörfőzőknek az oxigénnel kapcsolatos kérdések kezelésében. Megértjük, hogy a magas minőségű sör előállítása a cél, és minden lépésben szeretnénk támogatni Önt. Függetlenül attól, hogy egy kis kézműves sörfőzde vagy csak egy nagy méretű művelet, a tartályainkat úgy tervezték, hogy megfeleljenek az Ön igényeinek.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon a sörtartályokról, vagy bármilyen kérdése van az oxigén expozícióval kapcsolatban, és hogyan lehet megakadályozni, ne habozzon elérni. Szeretnénk beszélgetni, és megnézni, hogyan tudunk segíteni a lehető legjobb sör elkészítésében.
Hivatkozások:
- Kunze, Wolfgang. Technológiai sörfőzés és maláta. VLB Berlin, 2019.
- Bamforth, Charles W. Sör: Minőség, biztonsági és táplálkozási szempontok. Woodhead Publishing, 2009.
