Szia! Hordótöltő beszállítóként gyakran tesznek fel néhány érdekes kérdést. Az egyik leggyakoribb mostanában: "Megtölthetek egy hordót mézsörrel?" Nos, merüljünk el ebbe a témába, és megtudjuk.
Először is, mi a csuda az a mézsör? A méz egy ősi erjesztett ital, amelyet mézből, vízből és gyakran hozzáadott gyümölcsökből, fűszerekből vagy gabonákból készítenek. Hosszú, több ezer éves múltra tekint vissza, és egyedi ízprofilja van, amely az édestől a mézesig terjedhet – például a száraz és összetett.
Most térjünk rá a fő kérdésre: meg lehet-e tölteni egy hordót mézsörrel? A rövid válasz: igen, teljesen megteheti. De van néhány dolog, amit figyelembe kell vennie, mielőtt továbbmenne, és elkezdené a mézsört egy hordóba pumpálni.
A Kegs és a Mead kompatibilitása
A hordók általában rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készülnek. Mindkét anyag meglehetősen inert, ami azt jelenti, hogy nem reagálnak a mézsörrel. A rozsdamentes acél különösen azért jó, mert ellenáll a korróziónak, és bírja a mézsör szénsavasításával járó nyomást. Az alumínium hordók könnyebbek, ami pluszt jelenthet, ha sokat kell mozgatni őket.
Azonban meg kell győződnie arról, hogy a hordó tiszta. A piszkos hordó nem kívánt baktériumokat vagy egyéb szennyeződéseket juttathat a mézsörbe, ami tönkreteheti az ízét, és potenciálisan veszélyessé teheti az ivást. Ott van aHordós mosógépjól jön. Ez a gép alaposan meg tudja tisztítani a hordó belsejét, és eltávolítja a benne rejlő törmeléket, élesztőt vagy egyéb szennyeződést.
Szénsavasodás
A mézsör lehet szénsavas vagy szénsavas. Ha szénsavasítani szeretné a mézsört, kicsit másképp kell bánnia vele, mintha egy csendes mézszert választana. A szénsavas mézsör igazi csemege lehet, pezsgő, frissítő minőséget kölcsönöz neki.
A mézsör hordóban történő karbonizálásához CO2-rendszert kell használnia. Kényszerítheti – karbonizálhatja a mézsört úgy, hogy nyomás alatt közvetlenül a CO2-t fecskendezi be a hordóba, vagy hagyja, hogy a méhsör természetes módon karbonizálódjon a hordóban kis mennyiségű cukor hozzáadásával, mielőtt lezárná. A természetes szénsavas módszer egy kicsit tovább tart, de egyesek úgy gondolják, hogy természetesebb és egyenletesebb szénsavasságot ad.
Kitöltési folyamat
A hordó mézsörrel való megtöltésénél ügyeljen arra, hogy elkerülje az oxigén bejutását. Az oxigén a mézsör oxidálódását idézheti elő, ami elhalványulhat, nem ízű. Egy jó hordótöltő rendszernek megvan a módja annak, hogy a hordót megtöltés előtt kitisztítsa az oxigénből.
Hordótöltő beszállítóként rengeteg különféle töltőgépet láttam. Kisebb tételeknél egy egyszerű kézi hordótöltő megteheti a trükköt. De ha nagyszámú hordót szeretne megtölteni, érdemes lehet egy automatizáltabb rendszert megfontolni. Például a miénk500 BPH üvegpalacktöltő és kupakoló gépegyes esetekben hordótöltésre is adaptálható. Nagy mennyiségű töltés kezelésére tervezték, és minden alkalommal egyenletes töltési szintet biztosít.
Egy másik lehetőség a8 fej sörösüveg öblítő töltő kupakoló gép. Noha sörösüveg gépnek hívják, bizonyos módosításokkal mézsör hordókba töltésére is használható. Ez a gép egyetlen hatékony eljárással képes kiöblíteni a hordókat, megtölteni mézsörrel, és lezárni.
Tárolás és kiszolgálás
Miután megtöltötte a hordóját mézsörrel, megfelelően kell tárolnia. A hordókat hűvös, sötét helyen kell tárolni. A mézsör, más erjesztett italokhoz hasonlóan, érzékeny lehet a hőmérsékletre és a fényre. Ha túl meleg lesz, a mézsörben lévő élesztő újra aktívvá válhat, ami megváltoztathatja az ízt és a szénsavasságot.
Amikor elérkezik a mézsör felszolgálásának ideje, hordócsap rendszerre lesz szüksége. Különféle típusú csaprendszerek állnak rendelkezésre, attól függően, hogy milyen típusú hordót használ. Győződjön meg arról, hogy a csap tiszta és jó állapotban van, hogy elkerülje a szivárgást vagy a szennyeződést.
Ízre vonatkozó szempontok
A mézsörnek egyedi íze van, és szeretne megbizonyosodni arról, hogy a hordótöltési folyamat nem változtat ezen. Mint korábban említettem, a tiszta hordó elengedhetetlen. De gondolni kell a töltőberendezésben lévő anyagokra is. Egyes gumitömítések vagy tömlők furcsa ízt kölcsönözhetnek a mézsörnek. Célszerű olyan élelmiszer-minőségű anyagokat használni, amelyeket kifejezetten erjesztett italokhoz terveztek.
Szabályozási és biztonsági szempontok
Az Ön tartózkodási helyétől függően előfordulhat, hogy a mézsör előállítására és forgalmazására vonatkozó szabályok vonatkoznak. Győződjön meg arról, hogy betartja az összes helyi törvényt, és be kell szereznie a szükséges engedélyeket.
A biztonság is nagy gondot jelent. A hordók nyomás alatt vannak, különösen, ha a mézsör szénsavas. Óvatosan kell kezelnie őket, hogy elkerülje a baleseteket. Győződjön meg arról, hogy a hordók megfelelően le vannak zárva, és ne helyezze túl nyomás alá őket.
Következtetés
Összegezve tehát: igen, meg lehet tölteni egy hordót mézsörrel. Ez egy nagyszerű módja ennek a finom ősi ital tárolásának és felszolgálásának. Csak ügyeljen arra, hogy szánjon időt a hordó megfelelő előkészítésére, vegye figyelembe a szénsavasodási és töltési folyamatot, és megfelelően tárolja és tálalja a mézsört.
Ha érdekel egy mézsörhordó-töltési művelet kialakítása, szívesen segítek. Akár hordós mosógépre, töltőgépre van szüksége, vagy csak tanácsra van szüksége a folyamathoz, én itt vagyok. Nyugodtan forduljon hozzánk, hogy megbeszélje konkrét igényeit, és megkezdje a mézeshordó-töltési útját.
Hivatkozások
- "The Compleat Meadmaker", Ken Schramm
- "Mead: The Winemaker Revolution" (Rowan Jacobsen).
